Ikan Sweet Fish atau sebutannya Ayu adalah ikan air tawar yang terkenal di Jepang, terutama karena rasanya yang manis sehingga menjadi kuliner masakan yang khas. Ikan ini sering dijadikan hidangan spesial di musim panas, biasanya dipanggang dan disajikan dengan garam dagingnya memiliki rasa manis yang khas dan tekstur yang lembut. Ikan Ayu sudah dibudidayakan untuk memenuhi permintaan pasar, terutama selama musim panas ketika konsumsi ikan ini meningkat.
Ikan ini dinilai bergizi dan menurut penelitian mengandung protein, vitamin A, vitamin Ddan vitamin E yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Mengonsumsi ikan ayu dipercaya dapat memperkuat tulang, otot dan perut serta mendukung kesehatan hati dan mencegah diabetes.
Salah satu tempat terkenal adalah di sekitar Danau Biwa di Prefektur Shiga. Di sana, perusahaan seperti Kimura Suisan co., Ltd. telah membudidayakan Ayu sejak tahun 1957. Menariknya dalam pembudidayaannya menggunakan air mineral alami dari Pegunungan Suzuka untuk membesarkan Ayu selama 5 hingga 6 bulan, menciptakan kondisi yang mirip dengan lingkungan sungai alami.
Menurut info dari situs ayukimura.co.jp Kolam peternakan dirancang dengan sistem khusus yang menciptakan aliran arus terus-menerus, meniru kondisi alami yang ditemukan di sungai hulu. Pengaturan ini sangat penting dalam memastikan lingkungan optimal bagi ikan Ayu, memungkinkan mereka tumbuh ramping dan kuat, dengan daging yang lembut dan lezat. Kondisi arus yang konstan ini juga memainkan peran penting dalam menjaga kesehatan dan kesejahteraan ikan Ayu, sehingga ikan dapat bergerak bebas seperti di habitat aslinya.
Melalui berbagai pengujian ilmiah, ditemukan bahwa ikan Ayu yang dibudidayakan di peternakan ini memiliki kandungan lemak yang hampir setengah dari ikan Ayu budidaya lainnya. Temuan ini menunjukkan bahwa ikan Ayu di sini memiliki komposisi lemak yang mendekati ikan Ayu liar, sehingga memberikan rasa yang autentik dan berkualitas tinggi. Dengan menggunakan teknologi canggih dan pendekatan yang peduli terhadap lingkungan, dihasilkan ikan Ayu terbaik yang dapat dinikmati oleh konsumen.
Selain itu, selalu diupayakan untuk meningkatkan metode budidaya melalui penelitian dan pengembangan berkelanjutan, memastikan bahwa ikan Ayu yang dihasilkan tidak hanya memenuhi standar kualitas tinggi tetapi juga mendukung praktik budidaya yang berkelanjutan dan ramah lingkungan. Dengan menciptakan kondisi yang mirip dengan habitat alami, dapat dihasilkan ikan Ayu yang tidak hanya lezat tetapi juga sehat dan alami.
Peternakan ini juga menggunakan pakan campuran khusus untuk memastikan ikan Ayu yang dihasilkan sehat dan berkualitas tinggi. Campuran pakan ini mencakup berbagai bahan bernutrisi, seperti alga biru, spirulina dan propolis yang dicampurkan ke dalam bubuk ikan khusus yang telah dideodorasi. Setiap pakan dipilih dengan hati-hati untuk memberikan nutrisi optimal bagi ikan Ayu selama proses pembesaran.
Alga biru dan spirulina dikenal kaya akan protein, vitamin dan mineral yang mendukung pertumbuhan dan kesehatan ikan. Propolis memiliki sifat antimikroba dan antioksidan yang membantu meningkatkan sistem kekebalan ikan, menjaga tetap sehat dan memperkuat. Kombinasi bahan-bahan ini tidak hanya membantu memelihara ikan Ayu yang sehat, tetapi juga memberikan aroma yang khas pada daging ikan.
Pendekatan yang hati-hati dan cermat dalam formulasi pakan ini memastikan bahwa ikan Ayu yang dihasilkan memiliki rasa dan kualitas yang tinggi, menjadikannya pilihan yang istimewa bagi para pecinta kuliner. Dengan pakan yang kaya nutrisi dan lingkungan yang mirip dengan habitat alami sehingga ikan Ayu yang dihasilkan dari peternakan ini menawarkan cita rasa dan tekstur yang luar biasa.
Hal menarik tentang ikan manis ini adalah terdapat tradisi memancing Ayu menggunakan metode tradisional yang disebut "YANA" di Sungai Miyagawa selama musim Obon pada bulan Agustus hingga pertengahan November. Metode Yana telah digunakan sejak periode Edo dan memungkinkan pengunjung untuk menikmati ikan Ayu yang baru ditangkap dan digoreng. Memancing berlangsung tanpa henti, bahkan tidak ada istirahat atau hari libur selama musim tersebut.
Semoga infonya bermanfaat.
Kuningan Februari 2025
